La soupe de moules est un plat délicieux et raffiné qui met en valeur la saveur des moules dans un bouillon savoureux. Voici une recette simple pour préparer une soupe de moules :
Ingrédients :
- 1 kg de moules fraîches
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 échalotes, hachées (facultatif)
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (facultatif, pour épaissir)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
- 200 ml de crème fraîche (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Persil frais haché pour garnir
- Sel et poivre au goût
Instructions :
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Préparer les moules :
- Nettoyez les moules sous l'eau froide, en frottant les coquilles et en retirant les barbes (les filaments qui pendent). Jetez les moules qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsqu'on les tape légèrement.
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Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les échalotes (si utilisées), les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l’oignon translucide.
- Ajoutez la pomme de terre si vous souhaitez épaissir la soupe.
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Déglacer avec le vin blanc :
- Versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer et aux saveurs de se mélanger.
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Ajouter le bouillon et le bouquet garni :
- Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
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Cuire les moules :
- Ajoutez les moules dans la casserole. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
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Incorporer la crème (facultatif) :
- Si vous utilisez de la crème fraîche, incorporez-la maintenant et remuez doucement. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.
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Assaisonner :
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché. Vous pouvez accompagner la soupe de croûtons ou de pain grillé.
Astuces :
- Épices et herbes : Vous pouvez ajouter des épices comme le safran ou du paprika pour plus de saveur.
- Crème ou non : Pour une version plus légère, vous pouvez omettre la crème ou utiliser une alternative à base de lait ou de yaourt.
Cette soupe de moules est parfaite pour un repas élégant et est souvent servie comme entrée dans les restaurants ou lors de repas spéciaux. Bon appétit ! Si vous avez d’autres questions ou souhaitez explorer d’autres recettes, n’hésitez pas à demander.
