La torta di funghi è un piatto rustico e saporito, perfetto come antipasto o come piatto principale. È una sorta di quiche ai funghi, con una base di pasta sfoglia o pasta brisée e un ripieno cremoso e saporito. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
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Per la base:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
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Per il ripieno:
- 500 g di funghi misti (champignon, porcini, ecc.)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 200 ml di panna da cucina
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, o un formaggio a pasta molle come il Gruyère)
- 100 g di formaggio a cubetti (come fontina, emmental o scamorza)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Un pizzico di noce moscata (opzionale)
Preparazione:
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Preparazione dei funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido per rimuovere la terra e tagliarli a fette.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
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Cottura dei funghi:
- In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sono teneri e l'acqua che rilasciano è evaporata, circa 10-15 minuti.
- Aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo ai funghi.
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Preparazione del ripieno:
- In una ciotola grande, sbattere le uova con la panna da cucina.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata, se lo si desidera.
- Incorporare i funghi cotti e i cubetti di formaggio, mescolando bene.
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Assemblaggio della torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Foderare una teglia rotonda (diametro 24-26 cm) con la pasta sfoglia o brisée, lasciando i bordi leggermente alti.
- Versare il ripieno di funghi nella teglia e livellarlo con una spatola.
- Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno.
- Se si desidera, si può decorare la superficie con strisce di pasta sfoglia per un effetto reticolato.
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Cottura:
- Infornare la torta per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
- Se i bordi della pasta dovessero scurirsi troppo velocemente, coprirli con un foglio di alluminio.
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Servizio:
- Lasciare intiepidire leggermente la torta prima di sformarla e tagliarla a fette.
- Servire la torta di funghi calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un'insalata verde.
Questa torta di funghi è perfetta per un pranzo o una cena leggera e può essere gustata anche il giorno successivo, riscaldata o a temperatura ambiente. Buon appetito!
